سبرينج رول مقابل بيض رول: اختلافات ملفوفة

الفرق بين لفة البيض والسبرينج رول

الفرق بين لفائف البيض والسبرينغ رولز على السطح هو أن لفائف البيض أكثر قرمشة ومضغًا ، في حين أن لفائف الربيع أكثر هشاشة وهشاشة. في الداخل ، من المرجح أن تحتوي لفائف الربيع على المعكرونة ، ومن المرجح أن تحتوي لفائف البيض على اللحوم ، على الرغم من أن كلاهما قد يحتوي على كليهما.

تأتي لفات السبرينج رولز من بئر عميق للمطبخ الصيني التقليدي ، ولفائف البيض مقيدة ببعض التعديلات الأمريكية المميزة.



دعونا نكتشف أهم الاختلافات والتشابهات بين هذين الشهيتين.

محتويات مشاهده
الفرق بين لفة البيض والسبرينج رول
لفائف البيض مقابل مغلفة السبرينغ رول
لفات بيض
ماذا يوجد في Egg Roll
لماذا يُطلق على لفائف البيض اسم لفائف البيض؟
هل تحتوي لفائف البيض على بيض؟
كيف يتم تحضير لفائف البيض؟
كيف يتم تقديم لفائف البيض؟
ملفوفات الربيع 'أكلة
ماذا يوجد في السبرينغ رول
هل السبرينج رولز بها لحم؟
كيف يتم تحضير السبرينج رولز؟
كيف يتم تقديم السبرينج رولز؟
سبرينج رول مقابل لفة الصيف
افكار اخيرة

لفائف البيض مقابل مغلفة السبرينغ رول

من المرجح أن تجد البيض في أغلفة لفائف البيض أكثر من أبناء عمومتهم من السبرينغ رول ، على الرغم من أن هذا ليس بالأمر المعطى هذه الأيام. مع أو بدون البيض ، تكون أغلفة لفائف البيض عادةً أكثر سمكًا من أغلفة السبرينغ رول ، مما يتيح لها الاحتفاظ بمزيد من الحشو.

تأتي أغلفة السبرينغ رول عمومًا من قاعدة القمح ، على الرغم من أنها تُصنع أحيانًا من ورق الأرز. تبدأ أغلفة لفائف البيض دائمًا بدقيق القمح.

لفات بيض

5 لفائف بيض

ماذا يوجد في Egg Roll

لفائف البيض هي طعام أمريكي صيني خرج من مشهد الطعام في نيويورك في الثلاثينيات. تم تحضيرها لأول مرة من قبل المهاجرين الصينيين الجياع لصنع طبق يعتمد على المطبخ الصيني الذي يأكله الأمريكيون.

مثل معظم التكيفات الأمريكية ، فإن لفائف البيض في أمريكا عمومًا أكبر ، وأكثر لمعانًا ، وحشوة ممتلئة أكثر من نظيراتها الصينية. الاسم هو ترجمة حرفية للكلمات الصينية الماندرين 'jīdàn jun' ، والتي يمكن أن تعني أيضًا عجة البيض.

تمامًا مثل العجة ، يمكنك وضع كل ما تريده في لفافة البيض. تعتمد معظم لفائف البيض على نوع من اللحوم أو الأسماك. يعتبر لحم الخنزير هو اللحم المفضل لدى الشيف الصيني ، ولكن يستخدم الكثيرون أيضًا الدجاج.

لفائف البيض تثقل على الخضار. سيتم طهي معظم الحشوة في لفافة البيض النموذجية ، والتي تحتوي على الكمية المناسبة من القرمشة لتكملة الغلاف الهش. ستجد عادة أيضًا الجزر والفطر وبراعم الفاصوليا والزنجبيل. أي نوع من الخضار يعتبر لعبة عادلة طالما أنها مفرومة ومقلية جيدًا.

الغلاف هو ما يضع اللفة في لفافة البيض. قذائف لفائف البيض سميكة ومغطاة بالحفر مثل القمر المقلي. إنها صفراء كما لو تم غسلها في وهج غروب الشمس الذهبي ، ويتم غسل هذه الأغلفة فقط في محلول بيض لمنحها لونها البني الذهبي.

بمجرد ملئها وطيها ، تصبح الأطعمة المقلية بحجم لفة ورق التواليت الفارغة.

لماذا يُطلق على لفائف البيض اسم لفائف البيض؟

على الرغم من عدم وجود بيض عادة في الحشوة ، فإن أغلفة لفائف البيض التقليدية مصنوعة من عجين يحتوي على بيض.

يبدو هذا غير معقول بعض الشيء بالنسبة لنا لأن معظم الكعك والخبز تحتوي على بيضة أو بيضتين ، لكننا لا نشعر بالحاجة إلى تسمية مكونات ثانوية عشوائية كما لو كانت أحرف عنوان.

يعتقد بعض علماء اشتقاق لفائف البيض أن البيض كان يلعب دورًا أكبر في هذا الطبق. من المحتمل أن الاسم كان أكثر جاذبية من البيض نفسه.



هل تحتوي لفائف البيض على بيض؟

في الأصل ، كانت قشرة لفائف البيض المقلي مصنوعة من الدقيق والبيض. يجعل البيض العجين أقوى وأكثر سمكًا.

اليوم ، يصنع العديد من الطهاة لفائف البيض بدون بيض. مثل الآيس كريم بدون كريمة أو كويساديلا بدون جبن ، فإنهم يحذفون البيضة ويلفون معجنات القمح للغلاف.

إذا كانت لديك احتياجات غذائية خاصة تتعلق بالبيض ، فيجب أن تسأل الطاهي أو تحقق من المكونات الموجودة على غلاف الغلاف.

كيف يتم تحضير لفائف البيض؟

لفائف البيض هي واحدة من أسهل الأطباق الصينية التي يمكن صنعها. أصعب جزء هو طرح الأغلفة وقليها على الوجه الصحيح ، لذا فهي جيدة التهوية ومقرمشة.

يبدأ الطاهي بالزيت الساخن في مقلاة. أولًا اللحم ، الذي يُفرم أو يُطحن ثم يُحمَّر على نار عالية.

بعد ذلك تأتي الخضار. يتم تقطيعها جيدًا قدر الإمكان ثم تقليبها بزيت السمسم وصلصة الصويا حتى تصبح طرية ولكن لا تزال سريعة.



أثناء غلي اللحوم والخضروات ، تبدأ الأغلفة في التبلور. يخلط الشيف الدقيق والملح بالماء والبيض الاختياري. يعجنها ويدحرجها إلى مربعات مسطحة.

يقوم الطاهي بتغليف هذه الأغلفة المربعة بالحشوة الساخنة ، تاركًا مساحة حول الحواف للطي. يتم دهن اللفائف الضيقة بورنيش بيض مخفوق وتقلي حتى تنفجر وتتفرقع.

كيف يتم تقديم لفائف البيض؟

عادة ما يتم تقديم لفائف البيض مطبوخة طازجة ودافئة ، لكننا رأيناها أيضًا تُقدم في درجة حرارة الغرفة مع صلصة غمس.

إذا ذهبت إلى مطعم صيني نموذجي ، فستحصل عمومًا على لفائف البيض كطبق جانبي مع وجبتك. إذا كنت ترغب حقًا في التدحرج ، فلا يوجد ما يمنعك من صنع وجبة كاملة من لفائف البيض والصلصات مثل أجنحة الدجاج على الطريقة الصينية وتغميسها.

ملفوفات الربيع 'أكلة

سبرينج رولز على طبق

ماذا يوجد في السبرينغ رول

بدأت السبرينج رولز على شكل فطائر رقيقة محشوة بالفواكه والخضروات. لقد نشأوا من تقليد تقديم الهدايا الصيني المرتبط بأول أيام الربيع. سيرحب الناس بالموسم الجديد من خلال عمل دفعات كبيرة وتوزيعها على الأصدقاء والعائلة.

في الأزياء الصينية التقليدية ، يأتي اسم 'السبرينغ رول' من كلمات الماندرين 'chūn juǎn' ، والتي تعني حرفياً 'الربيع' و 'لفة'. توجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لتحضير السبرينغ رول وجميع أنواع الأشياء التي يمكنك ملؤها بها.

عندما يتعلق الأمر باللفائف ، فإن الشيء الرئيسي الذي يفصل الربيع عن البيض هو الغلاف. يكون الغلاف الموجود في السبرينغ رول خفيفًا وأرفع بكثير من غلاف لفافة البيض. بعضها شفاف ، ومعظمها خالي من البيض.

بالنسبة للحشو ، فإن السبرينغ رولر أيضًا تتكئ بشدة على الخضار. سترى عادةً الجزر والفلفل الحلو والملفوف وبراعم الخيزران ، سواء كانت مطبوخة أو طازجة. يمكن أيضًا إضافة المعكرونة لتسمين اللفائف قليلاً.

لا تأتي لفات السبرينج رولز دائمًا باللحوم ، ولكن عندما يتم ذلك ، يكون عادةً لحم خنزير أو روبيان أو دجاج متبل بالثوم ونبيذ شاوشينغ.

تميل لفات السبرينغ رول اللحمية إلى أن تكون ملفوفة في ورق أرز ناعم ومبخر مع لمعان شبحي شبه شفاف. تأتي لفائف الربيع النباتية عمومًا في قشرة قمح مقرمشة.

هل السبرينج رولز بها لحم؟

تعتبر لفائف الينابيع اللحوم اختيارية. إنها محشوة بشكل أساسي بمجموعات مثيرة للاهتمام من خضروات الربيع للاحتفال بنهاية الشتاء.

لحم الخنزير المفروم هو اللحم الأكثر شيوعًا المستخدم في لفائف الربيع. قد يُترك للجلوس في النبيذ والتوابل لبضع ساعات قبل طهي الخضار. إذا تم تركها لفترة طويلة ، فإليك كيف تتحقق مما إذا كان لحم الخنزير سيئًا .

كيف يتم تحضير السبرينج رولز؟

مثل لفائف البيض ، تبدأ لفائف الربيع بالحشوة على مقلاة وتنتهي باللفائف المقلية. حشوة اللحم المتبل والخضروات المتنوعة تُقلى أولاً قليلاً في صلصة الصويا والزيت ثم تُترك لتبرد.

بعد ذلك ، يتم تحضير عجينة الغلاف من الدقيق والملح. يضاف الماء الساخن للحفاظ على العجين طريًا ولجعل الملمس النهائي لطيفًا وسلسًا.

ثم تُعجن العجينة وتُدحرج في سلسلة من الدوائر بقياس 4 بوصات. يتم تزييت هذه الدوائر وتكدسها ثم إعادة لفها معًا لجعلها أرق. سيقوم الطهاة الأذكياء بطهي المكدس لمدة 20 ثانية تقريبًا وتقشير الطبقات الفردية حسب الحاجة.

أخيرًا ، يتم حشو الأغلفة بالكاد بالحشو وتطوى. مجرد قلي خفيف سوف ينضج من الخارج ، وستكون جاهزًا لموسيقى الروك أند رول!

كيف يتم تقديم السبرينج رولز؟

عندما تظهر لفائف الربيع بشكل كبير في مهرجانات الربيع عبر البر الرئيسي للصين ، يتم تقديمها بشكل عام دافئة وطازجة. تؤكل كما هي بدون صلصة.

خارج هذه المهرجانات ، يمكن تقديم لفائف الربيع باردة أو ساخنة وبذيذة أو مقرمشة. نظرًا لأنها لا تحتاج إلى أواني ، يمكنك استخدامها كطعام للأصابع ، مما يعني أنها تعمل بشكل رائع كوجبات خفيفة للحفلات.

تقدم الكثير من المطاعم الصينية لفائف الربيع مقطعة إلى نصفين كمقبلات صغيرة الحجم. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم تناولها مع الصلصة الحلوة والحامضة ، لكن العديد من المستهلكين الكانتونيين يأكلونها مع صلصة ورسيستيرشاير.

سبرينج رول مقابل لفة الصيف

لفات الصيف هي طبق فيتنامي مصنوع من الخضار وورق الأرز. تتكون الحشوة من الخضار الطازجة مثل الجزر والخيار والخس. قد تحتوي أيضًا على نودلز الأرز وقطع لحم الخنزير أو الروبيان. على عكس السبرينغ رولز ، عادة ما تكون الخضار نيئة.

لفائف الصيف مصنوعة من عجينة طحين الأرز التي تجف في قشرة هشة وحساسة وشفافة تقريبًا. يتم تقديمها بشكل عام باردة جنبًا إلى جنب مع صلصة الفول السوداني أو الفول السوداني اللذيذة واللذيذة.

افكار اخيرة

تمتلئ لفائف البيض والسبرينغ رول بشكل عام بأشياء مماثلة ، على الرغم من أن لفائف البيض عادة ما تكون ممتلئة أكثر من لفائف الربيع.

الاختلاف الرئيسي في الغلاف. تحتوي لفائف البيض على غلاف أكثر سمكًا ومضغًا يتم دهنه عادةً بصلصة البيض لجعله أصفر. تكون أغلفة السبرينغ رول خفيفة مثل الزنبرك نفسه مع اتساق قشاري هش ولون رمادي باهت ، وأحيانًا شبه شفاف.