البطاطس هي طعام محبوب عالميًا ومتعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به بمجموعة متنوعة من الطرق في أي وقت من السنة. لدي دائمًا مخزون من البطاطس في مخزني ، ولكن غالبًا ما أجد واحدة خرجت عن الأنظار ولا تبدو مناسبة تمامًا.
على الرغم من أن البطاطس يمكن أن تدوم لفترة زمنية مناسبة إذا كنت قادرًا على تخزينها في أفضل الظروف ، إلا أنها ستفسد في مرحلة ما وتصبح غير صالحة للأكل في النهاية.
عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، يكون أمامك أسبوع أو أسبوعين قبل أن تبدأ البطاطس في النمو أو تتدهور جودتها. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك توفير بيئة التخزين المثالية كما هو موضح في قسم التخزين لدينا ، فقد تجد أن البطاطس تدوم شهرين إلى ثلاثة أشهر أو أكثر.
هل من الآمن أكل البطاطس القديمة؟ انضم إلي في معرفة ما إذا كانت البطاطس تفسد ، وكيف يمكننا جعلها تدوم لفترة أطول.
محتويات مشاهدهالتخزين الصحيح هو عامل الصنع أو الانقطاع لمنح البطاطس عمرًا طويلاً. لا تزال البطاطس النيئة على قيد الحياة ، حتى عند اقتلاعها من الكرمة ، لذلك تستمر في النمو والتطور.
سيؤثر التعرض لعوامل بيئية مختلفة أيضًا على مظهر البطاطس ونكهتها وملمسها وجودتها ، لذلك هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن تصبح فيها البطاطس 'سيئة' أو تصبح أقل استساغة.
ال لجنة بطاطس ايداهو ننصح بأنه في التخزين الخاضع للرقابة بشكل خاص ، يمكن تخزين البطاطس لمدة عام تقريبًا. لكن من المحتمل ألا يكون لديك التسهيلات اللازمة لذلك في منزلك.
إذن ، ما هي المدة التي تستغرقها البطاطس في الواقع بالنسبة لمتوسط جو؟
أنظر أيضا: كم تدوم البطاطا الحلوة ؟
لا نوصي بتخزين البطاطس النيئة في الثلاجة إلا إذا لم تتمكن من العثور على مكان بارد بدرجة كافية في مكان آخر بالمنزل.
تعمل درجات الحرارة الباردة في الثلاجة على تحويل النشا داخل البطاطس بسرعة إلى سكر ، مما يخلق نكهة أكثر حلاوة ويغير قوامها.
يمكن تخزين البطاطس النيئة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا قبل أن تفقد بعضًا من تلك الصفات الثمينة التي تجعلها لذيذة للغاية.
من ناحية أخرى ، يجب تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة في حاويات محكمة الغلق. نوصي بتناول البطاطس المطبوخة في غضون أسبوع واحد عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.
قبل أن تفسد البطاطس بوقت طويل ، ستخضع لتغييرات أخرى ، مثل الإنبات أو تغيير اللون. لا تعني هذه التغييرات عادةً أن البطاطس تفسد ، بل تعني أن الجودة بدأت في التدهور.
في هذا القسم ، سنركز على التغييرات التي ستراها والتي تشير إلى أن البطاطس غير صالحة للأكل ، وسنناقش التحولات الأخرى بشكل أكبر.
إليك ما يجب البحث عنه:
نظرًا لأن البطاطس حية ، فإنها تستمر في النمو والنمو حتى عند فصلها عن كرمة البطاطس - ما لم يتم وضعها في شكل من أشكال 'السبات' أو التخزين في حالة ركود.
إذا تعرضت البطاطس لدرجات حرارة أكثر دفئًا ، فسوف تنبت بسرعة ، ولكن الخبر السار هو أنها لا تزال آمنة تمامًا للأكل - طالما أنك تقطع البراعم وتتخلص منها.
على الرغم من أن البطاطس المنبثقة قد لا تكون لذيذة تمامًا مثل البطاطس الطازجة ، إلا أنها ستستمر في القيام بالمهمة ، على الرغم من أننا نوصي باستهلاكها في غضون أسبوع من النبت - بعد ذلك ، ستنخفض بسرعة أكبر ولن تكون لذيذة جدًا.
البطاطس الخضراء لا تفسد البطاطا. تحدث المسحة الخضراء عندما تتعرض البطاطس للضوء - سواء كان طبيعيًا أو صناعيًا. إنه في الواقع مجرد كلوروفيل ينمو في الجلد. تظهر مسحة أرجوانية في بعض أنواع البطاطس عند تعرضها للضوء.
تعد البطاطس ذات اللون الأخضر آمنة تمامًا للأكل - سيكون الجلد مرًا إلى حد ما ، لذا من الأفضل عدم تناولها - قم بقطع أو تقشير المساحات الخضراء والاستمتاع ببقية البطاطس.
يجب أن تكون البطاطس الجيدة صلبة وهشة عندما تكون نيئة. إذا كان بإمكانك عصر البطاطس وتعطيها ، فهذه علامة على أنها تتحول إلى حالة سيئة - أو أنها تحولت بالفعل.
إذا لم تكن هناك أي علامة على وجود العفن ، فيجب أن تكون آمنة للأكل ، ولكن ستكون ذات جودة أقل وأفضل مهروسة أو مبشورة لصنع هاش براون.
كما ذكرنا ، تستمر البطاطس في التطور حتى بعد التقاطها وتخزينها. من أجل إبقائها طازجة لفترة أطول ، الهدف هو تشجيعها على الدخول في نوع من سبات البطاطس.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى توفير البيئة المناسبة - أهم العوامل هي درجة الحرارة والرطوبة والضوء.
يقول متخصصو البطاطس في هيئة أيداهو للبطاطس إن درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس تتراوح بين 42 و 45 درجة فهرنهايت ، لكن الرطوبة مهمة أيضًا ويجب أن تبلغ حوالي 95٪.
قد لا يكون هذا قابلاً للتطبيق للعديد من خيارات التخزين المنزلية ، لذا ابذل قصارى جهدك من خلال توفير منطقة باردة ومظلمة (تعتبر البرودة قليلاً من درجة حرارة الغرفة مثالية).
لا تنس تقليل التعرض للضوء للحد من ظهور مسحة خضراء على البطاطس.
تحتاج البطاطس إلى التنفس ، لذا لا تخزنها في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. الخيار الأفضل هو كيس ورقي أو شبكي أو صندوق من الورق المقوى أو سلة.
قد تميل إلى رمي الخاص بك بصل (التي لها متطلبات تخزين مماثلة) في كومة البطاطس - لا تفعل ذلك! يطلق كل من البصل والبطاطس غازات تسرع من عملية نضج أو إفساد الآخر.
يجب دائمًا تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
على الرغم من الناحية الفنية يمكنك تجميد البطاطس النيئة وسيستمرون إلى أجل غير مسمى ، فهم لا يتأقلمون جيدًا مع العملية ، حيث يخضعون لتغييرات في القوام تجعلهم غير مجديين تقريبًا لأي شيء آخر غير الهرس عند الذوبان.
ومع ذلك ، يمكنك تجميد البطاطس المطبوخة - بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية. احفظ منتجات البطاطس المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق وتناولها في غضون شهرين للحصول على أفضل جودة.