متى تسوء البطاطس؟ وكيف تتحقق!

البطاطس هي طعام محبوب عالميًا ومتعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به بمجموعة متنوعة من الطرق في أي وقت من السنة. لدي دائمًا مخزون من البطاطس في مخزني ، ولكن غالبًا ما أجد واحدة خرجت عن الأنظار ولا تبدو مناسبة تمامًا.

على الرغم من أن البطاطس يمكن أن تدوم لفترة زمنية مناسبة إذا كنت قادرًا على تخزينها في أفضل الظروف ، إلا أنها ستفسد في مرحلة ما وتصبح غير صالحة للأكل في النهاية.



عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، يكون أمامك أسبوع أو أسبوعين قبل أن تبدأ البطاطس في النمو أو تتدهور جودتها. ومع ذلك ، إذا كان بإمكانك توفير بيئة التخزين المثالية كما هو موضح في قسم التخزين لدينا ، فقد تجد أن البطاطس تدوم شهرين إلى ثلاثة أشهر أو أكثر.

كيس من البطاطس

هل من الآمن أكل البطاطس القديمة؟ انضم إلي في معرفة ما إذا كانت البطاطس تفسد ، وكيف يمكننا جعلها تدوم لفترة أطول.

محتويات مشاهده
مدة صلاحية البطاطس وتواريخ انتهاء الصلاحية
البطاطس النيئة
بطاطس مطبوخة
ما هي مدة بقاء البطاطس في الثلاجة؟
كيف تتحقق مما إذا كانت البطاطس سيئة
هل البطاطس المنبثقة آمنة للأكل؟
هل يمكنك أكل البطاطس مع مسحة خضراء؟
هل يمكنك أكل البطاطا الطرية؟
كيف تخزن البطاطس في المنزل
هل يمكنك تجميد البطاطس؟

مدة صلاحية البطاطس وتواريخ انتهاء الصلاحية

التخزين الصحيح هو عامل الصنع أو الانقطاع لمنح البطاطس عمرًا طويلاً. لا تزال البطاطس النيئة على قيد الحياة ، حتى عند اقتلاعها من الكرمة ، لذلك تستمر في النمو والتطور.

سيؤثر التعرض لعوامل بيئية مختلفة أيضًا على مظهر البطاطس ونكهتها وملمسها وجودتها ، لذلك هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن تصبح فيها البطاطس 'سيئة' أو تصبح أقل استساغة.

ال لجنة بطاطس ايداهو ننصح بأنه في التخزين الخاضع للرقابة بشكل خاص ، يمكن تخزين البطاطس لمدة عام تقريبًا. لكن من المحتمل ألا يكون لديك التسهيلات اللازمة لذلك في منزلك.

إذن ، ما هي المدة التي تستغرقها البطاطس في الواقع بالنسبة لمتوسط ​​جو؟

البطاطس النيئة

  • روسيت / بطاطس بيضاء - مخزنة في ظروف مثالية ، يمكن أن تدوم هذه البطاطس القوية لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
  • يوكون جولد / إصبعيات / بطاطس حمراء / بطاطس جديدة - هذه الأصناف لها مدة صلاحية أقصر قليلاً - مخزنة في ظروف مثالية ، وقد تظل صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
  • البطاطا النيئة المحضرة / المقطعة - إذا تم غمرها بالكامل في الماء البارد وتم تخزينها بعناية في الثلاجة ، يجب أن تكون البطاطا النيئة المحضرة على ما يرام لمدة تصل إلى 24 ساعة.
  • التخزين على سطح الطاولة - ستكون جميع أصناف البطاطس صالحة لمدة أسبوع أو أسبوعين فقط إذا تم تخزينها على المنضدة.
  • تخزين الخزانة - يتم تخزينه في خزانة أو خزانة مؤن في الجانب الأكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، لديك أسبوع أو أسبوعين فقط قبل أن تبدأ البطاطس في الظهور.
  • تخزين الثلاجة - يمكن تخزينها في الثلاجة إذا لم يكن لديك منطقة باردة لطيفة للاحتفاظ بها فيها. يمكن أن تستمر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة ولكنها ستخضع للتحولات حسب الذوق والقوام.
  • تخزين الفريزر - لا يوصى بتجميد البطاطس النيئة ، فالتغييرات في الجودة دراماتيكية للغاية وستكون غير صالحة للأكل تقريبًا.

بطاطس مطبوخة

  • يجب دائمًا تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر ، اعتمادًا على كيفية تحضيرها. يمكن أن تبقى لمدة أسبوع في الثلاجة ، وتخزينها بشكل صحيح ، أو عدة أشهر في الثلاجة قبل أن تتحلل.

أنظر أيضا: كم تدوم البطاطا الحلوة ؟

ما هي مدة بقاء البطاطس في الثلاجة؟

لا نوصي بتخزين البطاطس النيئة في الثلاجة إلا إذا لم تتمكن من العثور على مكان بارد بدرجة كافية في مكان آخر بالمنزل.

تعمل درجات الحرارة الباردة في الثلاجة على تحويل النشا داخل البطاطس بسرعة إلى سكر ، مما يخلق نكهة أكثر حلاوة ويغير قوامها.

يمكن تخزين البطاطس النيئة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا قبل أن تفقد بعضًا من تلك الصفات الثمينة التي تجعلها لذيذة للغاية.

من ناحية أخرى ، يجب تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة في حاويات محكمة الغلق. نوصي بتناول البطاطس المطبوخة في غضون أسبوع واحد عند تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة.

كيف تتحقق مما إذا كانت البطاطس سيئة

قبل أن تفسد البطاطس بوقت طويل ، ستخضع لتغييرات أخرى ، مثل الإنبات أو تغيير اللون. لا تعني هذه التغييرات عادةً أن البطاطس تفسد ، بل تعني أن الجودة بدأت في التدهور.



في هذا القسم ، سنركز على التغييرات التي ستراها والتي تشير إلى أن البطاطس غير صالحة للأكل ، وسنناقش التحولات الأخرى بشكل أكبر.

إليك ما يجب البحث عنه:

  1. التجاعيد - مع تقدم عمر البطاطس ، تبدأ في الذبول والتجعد ، وتصبح اسفنجية وذابلة. بمجرد أن ترى علامات الشيخوخة هذه ، يجب أن تتخلص من البطاطس لأنها لن تكون ممتعة في تناولها بعد الآن.
  2. قالب - يمكن أن تنمو العفن ، خاصةً إذا تعرضت البطاطس للرطوبة - ولهذا من الأفضل عدم غسلها قبل التخزين. إذا رأيت أي تلون غير طبيعي أو غموض ، فقد تتمكن من قطع منطقة العفن - لكن قم بفتح البطاطس إلى شرائح للتحقق من أنها لم تتغلغل كثيرًا في البداية.
  3. رائحة عفنة - لن تحتوي البطاطس القديمة على تلك الرائحة الترابية الطازجة وستبدأ في الرائحة 'العفنة' وغير السارة. هذا مؤشر جيد على أنها لم تعد صالحة للأكل.

هل البطاطس المنبثقة آمنة للأكل؟

نظرًا لأن البطاطس حية ، فإنها تستمر في النمو والنمو حتى عند فصلها عن كرمة البطاطس - ما لم يتم وضعها في شكل من أشكال 'السبات' أو التخزين في حالة ركود.

إذا تعرضت البطاطس لدرجات حرارة أكثر دفئًا ، فسوف تنبت بسرعة ، ولكن الخبر السار هو أنها لا تزال آمنة تمامًا للأكل - طالما أنك تقطع البراعم وتتخلص منها.

تنبت البطاطس

على الرغم من أن البطاطس المنبثقة قد لا تكون لذيذة تمامًا مثل البطاطس الطازجة ، إلا أنها ستستمر في القيام بالمهمة ، على الرغم من أننا نوصي باستهلاكها في غضون أسبوع من النبت - بعد ذلك ، ستنخفض بسرعة أكبر ولن تكون لذيذة جدًا.

هل يمكنك أكل البطاطس مع مسحة خضراء؟

البطاطس الخضراء لا تفسد البطاطا. تحدث المسحة الخضراء عندما تتعرض البطاطس للضوء - سواء كان طبيعيًا أو صناعيًا. إنه في الواقع مجرد كلوروفيل ينمو في الجلد. تظهر مسحة أرجوانية في بعض أنواع البطاطس عند تعرضها للضوء.



تعد البطاطس ذات اللون الأخضر آمنة تمامًا للأكل - سيكون الجلد مرًا إلى حد ما ، لذا من الأفضل عدم تناولها - قم بقطع أو تقشير المساحات الخضراء والاستمتاع ببقية البطاطس.

هل يمكنك أكل البطاطا الطرية؟

يجب أن تكون البطاطس الجيدة صلبة وهشة عندما تكون نيئة. إذا كان بإمكانك عصر البطاطس وتعطيها ، فهذه علامة على أنها تتحول إلى حالة سيئة - أو أنها تحولت بالفعل.

إذا لم تكن هناك أي علامة على وجود العفن ، فيجب أن تكون آمنة للأكل ، ولكن ستكون ذات جودة أقل وأفضل مهروسة أو مبشورة لصنع هاش براون.

كيف تخزن البطاطس في المنزل

كما ذكرنا ، تستمر البطاطس في التطور حتى بعد التقاطها وتخزينها. من أجل إبقائها طازجة لفترة أطول ، الهدف هو تشجيعها على الدخول في نوع من سبات البطاطس.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى توفير البيئة المناسبة - أهم العوامل هي درجة الحرارة والرطوبة والضوء.

يقول متخصصو البطاطس في هيئة أيداهو للبطاطس إن درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس تتراوح بين 42 و 45 درجة فهرنهايت ، لكن الرطوبة مهمة أيضًا ويجب أن تبلغ حوالي 95٪.

قد لا يكون هذا قابلاً للتطبيق للعديد من خيارات التخزين المنزلية ، لذا ابذل قصارى جهدك من خلال توفير منطقة باردة ومظلمة (تعتبر البرودة قليلاً من درجة حرارة الغرفة مثالية).

لا تنس تقليل التعرض للضوء للحد من ظهور مسحة خضراء على البطاطس.

تحتاج البطاطس إلى التنفس ، لذا لا تخزنها في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. الخيار الأفضل هو كيس ورقي أو شبكي أو صندوق من الورق المقوى أو سلة.

قد تميل إلى رمي الخاص بك بصل (التي لها متطلبات تخزين مماثلة) في كومة البطاطس - لا تفعل ذلك! يطلق كل من البصل والبطاطس غازات تسرع من عملية نضج أو إفساد الآخر.

يجب دائمًا تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.

هل يمكنك تجميد البطاطس؟

على الرغم من الناحية الفنية يمكنك تجميد البطاطس النيئة وسيستمرون إلى أجل غير مسمى ، فهم لا يتأقلمون جيدًا مع العملية ، حيث يخضعون لتغييرات في القوام تجعلهم غير مجديين تقريبًا لأي شيء آخر غير الهرس عند الذوبان.

ومع ذلك ، يمكنك تجميد البطاطس المطبوخة - بما في ذلك البطاطس المهروسة والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية. احفظ منتجات البطاطس المطبوخة في وعاء محكم الإغلاق وتناولها في غضون شهرين للحصول على أفضل جودة.