ما هي الكبر؟ الطعم وبدائل الطهي

ما هي نباتات الكبر؟ إذا سبق لك أن تناولت خبز السلمون المدخن أو حصلت على سلطة خفيفة ، فستجد على الأرجح براعم خضراء صغيرة متناثرة عبر طبقك.

نبات الكبر مخلل أو براعم الزهور المملحة. أنها توفر دفعة من النكهة الترابية في كل قضمة. إذا كنت تحب الزيتون ، فربما تحب نبات الكبر. إذا كنت لا تحب الزيتون ، فجربه على أي حال.



في حين أن بعض الناس قد يجدون الزيتون مرًا إلى حد ما ، إلا أن نبات الكبر ليس له نهاية قاسية. عادة ما تكون حامضة تمامًا ، ويمكن أن يكون أصغرها مطاطيًا تمامًا.

محتويات مشاهده
ماذا مثل طعم الكبر؟
مم صنع الكبر؟
الطبخ مع الكبر
خام
مخلوط
مطبوخ
أفضل بديل للكبر
زيتون
ليمون
أوراق العنب
الخردل الأخضر
جريب فروت
بامية
مخلل شبت
الفوائد الصحية للكبر
افكار اخيرة

ماذا مثل طعم الكبر؟

نكهةطعم الكبر
حلو تصنيف حلاوة نبات الكبر هو 0 من 10. برعم الزهرة المخلل هذا يتم معالجته في الخل أو محلول ملحي ، لذلك لا تستخدمه مع الحلوى. النكهة الطبيعية ترابية وليست حلوة ، حيث يتم قطفها في مرحلة البراعم ولا يُسمح لها بالنضوج.
حامض معدل الكبر 9 من 10 للنكهة الحامضة. إذا كنت بحاجة إلى بديل الليمون للصلصة أو التزيين ، فإن نبات الكبر سيفي بالغرض ، لا سيما المخلل في محلول الخل.
مالح الكبر معدل 8 من 10 للملوحة ؛ إذا كنت تحب الزيتون ، فستستمتع بنبات الكبر. إذا كان الصوديوم مصدر قلق ، فابحث عن نبات الكبر المخلل (على عكس الملح).
مرارة - مر والمثير للدهشة أن نبات الكبر لا يمثل المرارة سوى 3 من أصل 10. نعم ، هم ترابيون ، لكن ليس بشكل حاد. بالنسبة لأولئك الذين لا يتحملون الأطعمة المملحة جيدًا ، تأكد من شطف نبات الكبر قبل إضافته كزينة.

مم صنع الكبر؟

نبات الكبر عبارة عن براعم زهور ، يتم حصادها من Capparis Spinosa. هذا النبات يسمى أحيانًا زهرة Flinders.

من أين يأتي نبات الكبر

من أين يأتي نبات الكبر؟ يمكن أن ينمو Capparis Spinosa في المياه المالحة ويتحمل الظروف شديدة الجفاف الموجودة في البحر الأبيض المتوسط.

إذا كان الأكل المستدام مهمًا بالنسبة لك ، اي طعام يجب أن يكون المحصول من نبات لا يتطلب مياه عذبة على رأس قائمتك!

ما هي نباتات الكبر؟ هم أصغر ثمار في الترتيب ستة. إذا وجدت أن سعر نبات الكبر غير مقفل ، فتذكر أن هذه البراعم الرقيقة لا يمكن حصادها إلا يدويًا.

يتم فرزها وبيعها بستة أحجام مختلفة. أصغرها عبارة عن قشور بقطر أقل من 7 ملليمترات ، في حين أن أكبر حبات الكبر ، غروساس أو توت الكبر ، يصل حجمها إلى 14 ملم.

عند مقارنة توت الكبر مقابل نبات الكبر ، تذكر أن أصغرها هي الأغلى ثمناً ، لذا احتفظ بها للتزيين والتشطيبات.

هل الكبر من الخضار؟ في حين أنها تستخدم بشكل عام في جزء الخضار من الوجبة ، وليس للحلوى ، فإن نبات الكبر من الناحية الفنية هو فاكهة. يتم حصادها من براعم الزهور.

نبات الكبر الصغير ذو ملمس قوي ويقدم نكهة حامضة ومالحة. نكهة grusas ، أكبر الكبر ، هي في الواقع أكثر كثافة ، لكنها أكثر نعومة وستتحلل أثناء الطهي ، مما يجعلها إضافة مثالية للصلصات واليخنات.

الطبخ مع الكبر

يمكن استخدام نبات الكبر غير مطبوخ مباشرة خارج البرطمان. يمكن أيضًا مزجها في الزبدة أو جبنة الكريمة ويمكن استخدامها كقوالب دهن أو يمكن إضافتها إلى الصلصة للحصول على نكهة مالحة.

خام

الكبر مع السلمون المدخن

عادة ما يتم إقران Capers مع سلمون مدخن أو تقذف على سلطة النيكواز.

إذا كنت تحب السلطات التي تحتوي على الكثير من البروتين ، بما في ذلك الدجاج المطبوخ أو السلمون المشوي ، فقم برش الكبر على الخضار واللحوم بعد تتبيل السلطة من أجل الملمس والنكهة.



يعتبر الكبر الكبير إضافة رائعة إلى طبق المقبلات ويقترن جيدًا بكثافة الجبن المنكه والنبيذ.

مخلوط

يتمتع نبات الكبر بنكهة قوية وقوام كثيف ، لذا سيبقى لبعض الوقت على طليعة معالج الطعام.

هذه الوصفة البسيطة لزبدة الكبر ستكون إضافة رائعة لنقاط التوست أو تُدهن على سمك السلمون المطبوخ الطازج قبل التقديم مباشرة.

إذا كنت ترغب في زيادة كثافة دهن الزبدة ، أضف القليل من جبن البارميزان أو جبن أسياجو. قد يستمتع النباتيون بمزج نبات الكبر مع الجبن النباتي وعصير الليمون والقليل من الثوم.

مطبوخ

الكبر سمك الليمون زبدة

في حين يتم البحث عن أصغر نبات الكبر للتزيين ، فإن نبات الكبر الكبير يقدم نكهة غنية.

إذا كنت تحب صلصة الليمون والزبدة فوق السمك أو الدجاج ، أضف الكبر الكبير إلى المقلاة لآخر جزء من الغليان واترك تلك الكبّار الكبيرة تفتح وتتفتح.



سيكون نبات الكبر الكبير أيضًا إضافة رائعة لأي صلصة أو حساء يعتمد على الفطر الذي يتميز بالخضار الترابية القلبية.

أفضل بديل للكبر

فيما يلي بعض البدائل الرائعة للقبر:

  • زيتون
  • ليمون
  • أوراق العنب
  • الخردل الأخضر
  • جريب فروت
  • بامية
  • مخلل شبت

زيتون

سيعمل الزيتون المفروم كبديل للكبر ، وخاصة توت الكبر. وتجدر الإشارة إلى أن توت الكبر ينهار أثناء عملية الطهي بينما قد يلين الزيتون ولكنه لا يتحلل.

إذا كنت تستبدل توت الكبر بالزيتون ، فقم بتقطيعه.

إذا كنت تستخدم الزيتون المفروم كمقبلات ، فحاول قطع بحجم حبة البازلاء عند تقطيعها بنفسك واستخدمها فقط قياس ملعقة كبيرة كما تفعل مع نبات الكبر.

ليمون

في حين أن الليمون يبدو مختلفًا بشكل ملحوظ عن نبات الكبر ، إلا أنه يقدم نكهة قوية ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى القليل من الملح لتقريب نكهة الكبر.

لا تخلو من الليمون وضع في اعتبارك إضافة القليل من النكهة كزينة ، أو استخدم شرائح الليمون كزينة على الطبق.

أوراق العنب

أوراق العنب المملحة لها نكهة ترابية قد تكون مفيدة لبعض الوصفات التي تتطلب نبات الكبر.

بالطبع ، ستحتاج إلى تقطيعها ، أو يمكنك تغيير العرض التقديمي بشكل جذري وتغليف جزء من كل ما تقوم بإصلاحه.

ضع في اعتبارك إضافة القليل من المحلول الملحي إلى الصلصات أو الحساء لزيادة النكهة.

الخردل الأخضر

للنكهة الترابية والتانغ ، تعتبر الخردل الأخضر إضافة رائعة إلى الحساء.

من المسلم به أنهم لن يحصلوا على لدغة نبات الكبر ، ولكن إذا كنت تتطلع إلى وضع أساس من النكهة القلبية لحساء الخضار ولم تعد لديك نباتات نبات الكبر ، فإن الخضر الترابية هي بداية رائعة.

فكر في مزجها مع الزيتون الأخضر المفروم للأثرياء قاعدة الحساء .

جريب فروت

في حين أن الجريب فروت الطازج يمكن أن يكون حلوًا إلى حد ما ، فإن لب الجريب فروت له نكهة مريرة وترابية.

إذا نفد الليمون والزيتون ، فإن عصرًا من عصير الجريب فروت وبعض الملح سيضيف زنجًا إلى الصلصة أو الحساء.

أضف عصير الجريب فروت إلى الحساء أو الصلصة قبل أن تذهب مباشرة إلى المائدة لأن نكهة الحمضيات لن تدوم طويلاً في ظل ظروف الطهي الشديدة.

بامية

البامية المخللة أخف من الكبر المملح ، لكن البامية تضيف مضغًا ليفيًا يشبه لدغة الكبر.

ضعي في اعتبارك تقطيع البامية المخللة إلى شرائح رفيعة وإضافتها للتزيين أو تقطيع البامية قبل إضافتها إلى الصلصة أو اليخنة.

مخلل شبت

هل يمكنك أكل نبات الكبر من البرطمان؟ بالتأكيد ، كما يمكنك شبت المخللات. ومع ذلك ، سيكون نبات الكبر وجبة خفيفة أغلى ثمناً وقد يكون نكهة أكثر كثافة.

عندما تكون الخزانة عارية ، يمكن أن تضيف المخللات من أي نوع زنجًا إلى السلطات والسندويشات ، وتمنحك شيئًا لتستخدمه كزينة لإضفاء لمسة جمالية على طبقك.

ومن الإضافات الأخرى مخلل البصل والثوم المخلل. كنهاية ، قد تفكر في إضافة البنجر المخلل كإضافة جميلة إلى الطبق.

يرجى ملاحظة أن البنجر المخلل يعتبر مقبلات رائعة ومن المحتمل ألا يضاف إلى الأطعمة الساخنة كبديل للنبات.

الفوائد الصحية للكبر

يحتوي نبات الكبر على مستويات عالية من مضادات الأكسدة وهو مكون كبير في حمية البحر الأبيض المتوسط. نظرًا لأنها براعم زهور ، فإن هذه الفاكهة الصغيرة تقدم دفعة صحية مركزة.

تحمي مضادات الأكسدة الجسم من التلف الخلوي طويل الأمد عن طريق تحييد الجذور الحرة. يتم إنشاء الجذور الحرة من خلال العمليات الداخلية ، مثل تكسير السكريات ، والمصادر الخارجية مثل الملوثات.

وفقًا للخبراء في WebMD ، الشوارد الحرة يمكن أيضًا إطلاقها في الجسم عندما تكسر أجسامنا بعض الأدوية.

بالإضافة إلى إزالة السموم من الجسم ، يمكن أن يساعد نبات الكبر الجهاز الهضمي في التغلب على عبء اللحوم المهضومة. يمكن أن تتحرك اللحوم ببطء عبر القناة الهضمية وتؤدي إلى ردود فعل غير سارة.

نعم ، يمكن أن تتسبب اللحوم في الأمعاء في زيادة الغازات ، ولكن يمكنها أيضًا إنتاج منتجات ثانوية يمكن أن تسهم في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. يساعد نبات الكبر في هذه العملية الهضمية ، مما يساعد على تحييد هذه المنتجات الثانوية.

هذه البراعم الصغيرة غنية بالألياف ، حوالي جرام واحد من الألياف في ثلاث ملاعق كبيرة من نبات الكبر.

وفقًا للإرشادات الغذائية ، يجب أن نتناول 14 جرامًا على الأقل من الألياف الغذائية لكل 1000 سعرة حرارية ، لذلك يمكن أن يعزز نبات الكبر الموجود على السلطة كلًا من النكهة والصحة!

الكبر يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. إذا كانت لديك مخاوف بشأن ضغط الدم وصحة القلب بشكل عام ، فاستشر الطبيب قبل إضافة أي شيء إلى نظامك الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

إذا كنت تستمتع بنكهة الكبر ، يمكنك تقليل محتوى الصوديوم في الوصفات عن طريق شطف نبات الكبر قبل إضافته إلى طبقك أو وعاء الطهي.

افكار اخيرة

ما هي فائدة نبات الكبر؟ كل شيء ما عدا الحلوى! تعد إضافة وعاء من نبات الكبر إلى حجرة المؤن طريقة ممتازة لإدخال نكهات معقدة إلى طبخك.

فهي ليست مفيدة لك ولذيذة فحسب ، ولكنها تبدو رائعة عندما تتناثر عبر سلطة أو على جزء بروتين جميل.

إذا لم تكن قد أضفت نبات الكبر إلى الصلصة مطلقًا ، فتجنب تمليح أي شيء حتى يُسمح للكبر بالطهي قليلاً. عندما تفتح براعم الزهور هذه ، ستعزز نكهة الطبخ.

عند تحديد ما يجب فعله مع نبات الكبر ، احتفظ بأصغرها في متناول اليد لتزيين وجباتك واحتفظ بالأطعمة الكبيرة للحساء واليخنات والصلصات.