هل صلصة المحار سيئة؟

صلصة المحار من التوابل الأساسية والمالحة والحلوة إضافة إلى العديد من الأطباق.

قد يجعلك التوازن المثير للاهتمام بين مادة حافظة الملح من جهة والتخمير الثقيل من جهة أخرى تسأل نفسك ، 'هل يفسد صلصة المحار؟'



تحتوي معظم صلصات المحار التي تحترم نفسها على مواد كيميائية واقية كافية لإبقائها لذيذة لمدة 3 إلى 6 أشهر بعد فتح الزجاجة.

إن عملية التراجع تدريجية ، لذا استمر في تقشير أنفك بحثًا عن علامات تدل على أنها تنفجر. خارج صلصة المحار ليس بالضحك.

فلنتحدث عن كيفية الحفاظ على صلصة المحار طازجة!

محتويات مشاهده
ما هي مدة صلاحية صلصة المحار؟
هل يجب تبريد صلصة المحار؟
كيف تتحقق مما إذا كانت صلصة المحار قد أصبحت سيئة
هل يمكن لصلصة المحار منتهية الصلاحية أن تجعلك مريضاً؟
كيفية تخزين صلصة المحار
افكار اخيرة

ما هي مدة صلاحية صلصة المحار؟

على الرغم من كل الملح والسكر ، إذا تركت صلصة المحار لفترة كافية ، فستنتصر الإنتروبيا في النهاية ، وستبدأ في الفساد.

على المدى الطويل ، يكون هذا البهارات عرضة لبعض أنواع البكتيريا والبكتيريا ، على الرغم من أنه يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول عن طريق تخزينها بشكل صحيح. فيما يلي معلومات حول المدة التي تتوقعها أن تستمر.

زجاجة مفتوحة من صلصة المحار تدوم حوالي:

  • ما يصل إلى 3 أشهر في المخزن
  • 6 شهور فى البراد

يجب أن تدوم الزجاجة غير المفتوحة:

  • 1 سنة في المخزن
  • سنتان في الثلاجة

وجدنا هذه التقديرات المتحفظة للعمر التخزيني لصلصة المحار في الولايات المتحدة تطبيق Foodkeeper في FoodSafety.gov . يعطيه العديد من الخبراء الآخرين الذين قرأناهم تقديرًا أطول.

على الرغم من أن صلصة المحار قد تدوم من الناحية الفنية لفترة أطول ، إلا أننا نعتقد أنك ستحصل على أفضل جودة وأفضل نكهة إذا أنهيت الزجاجات المفتوحة في غضون ستة أشهر والزجاجات غير المفتوحة في غضون عامين.

إذا كان لديك زجاجة الرضاعة الخاصة بك لفترة أطول من هذا ولا تزال هناك علامات تدل على تلفها ، فمن المرجح أنها لا تزال آمنة للأكل.

الطبخ بصلصة المحار

ستبدأ جودة الصلصة في التضاؤل ​​، وقد يصبح اللون أغمق ، وقد تصبح النكهة أكثر غرابة بسبب عملية الأكسدة. إذا لم تكن فاسدة أو متعفنة ، فلا داعي للتخلص منها بعد.

هل يجب تبريد صلصة المحار؟

تنصح بعض العلامات التجارية الراقية لصلصة المحار بتبريد منتجاتها.



تضع Golden Dragon إرشادات حول التبريد على ملصقاتها ، ويتم تمييز زجاجات Maekrua بشكل واضح بعلامة 'التبريد بعد الفتح' ، ويذكر Kikkoman على موقعه على الويب أنه 'يجب تبريد الصلصات بعد الفتح للحفاظ على جودتها'.

صوص كيكومان بنكهة المحار - اخضر - يوصى بالمحرر

كيكومان بصلصة المحار - اخضر

أهم الميزات

  • لا يوجد MSG مضاف
  • سميكة مسبقا
  • متوازن نكهة حلوة ومالحة
تحقق من السعر على أمازون

إذا كنت تأكل الكثير من صلصة المحار ، فمن المحتمل أن تنهي الزجاجة جيدًا داخل نافذة الجودة. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها لفترة جيدة ، فإن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تبقيها طازجة لفترة أطول.

كملاحظة جانبية ، لا يعد المجمد مكانًا لصلصة المحار الخاصة بك. يُعرف الصوديوم المذاب في سائل بأنه مقاوم للتجمد. ينتج عن التخمير الإيثانول ، مما يخفض درجة حرارة التجمد بدرجة أكبر.

المحتوى المرتفع من الملح في صلصة المحار والتخمير يجعل من المستحيل تقريبًا تجميدها.



كيف تتحقق مما إذا كانت صلصة المحار قد أصبحت سيئة

التوابل مليئة بالمواد الحافظة ، لذلك قد يكون من الصعب للغاية معرفة متى تكون فاسدة. فيما يلي بعض العلامات الأكثر وضوحًا بالإضافة إلى الزوجين اللذين ربما لم تتخيلهما أبدًا.

قد تكون صلصة المحار في طريقها للخروج إذا وجدت:

  • قالب
  • روائح غريبة
  • ألوان أغمق
  • اتساق أرق

يمكن أن ينمو العفن على كل من المواد الصلبة والسائلة. عادة ما يكون قالب صلصة المحار أبيض أو أخضر غامض. قد تراها تطفو على السطح وتعتقد أنه يمكنك فقط إزالتها والاستمرار في تناول المحار.

لسوء الحظ ، غالبًا ما تتغلغل جراثيم العفن غير المرئية في الصلصة بشكل أعمق مما تراه ، ولا تريد وجودها في معدتك.

أنفك خبير في سلامة الغذاء. امنح الصلصة نفحة جيدة لترى ما إذا كان بإمكانها اكتشاف أي ملاحظات خافتة من التعفن. إذا كان أنفك لا يعجبه رائحته ، فخرج ، صلصة ملعونه! خارج ، أقول!

إذا أصبحت صلصة المحار الخاصة بك أغمق ببطء مما تتذكرها ، فقد تكون هذه علامة على الأكسدة. إذا كانت لا تزال رائحتها طيبة ، فربما لم تكن سيئة بعد. إنها تصل إلى هناك بسرعة ، على الرغم من ذلك ، أسرع!

قوام الصلصة مؤشر جيد على عمرها. يتم تكثيف صلصة المحار عمومًا بنشا الذرة ، والتي ستبدأ في الانفصال عن محتويات السائل بمجرد أن تصبح الصلصة قديمة بدرجة كافية.

إذا رفضت الخلط مرة أخرى ، حتى مع التحريك الشديد ، فقد حان الوقت لرمي الصلصة.

هل يمكن لصلصة المحار منتهية الصلاحية أن تجعلك مريضاً؟

يعد تناول المحار من المخاطر الصحية الخطيرة. ومع ذلك ، لا تحتوي كل صلصة المحار على خلاصة المحار. حتى العلامات التجارية التي تستخدم منكهات من المحار الحقيقي عادة ما تحتوي على الكثير من الملح والمواد الحافظة الأخرى.

إذا كنت تستخدم علامة تجارية تحتوي على الكثير من مستخلص المحار وتركتها في ظروف سيئة لفترة كافية للسماح للبكتيريا الضارة بالنمو ، فقد تجعلك مريضًا للغاية. قد يكون من الخطر تجاهل علامات التحذير في القسم أعلاه عندما يتعلق الأمر بصلصة المحار.

في الحالات القصوى، يمكن أن تصيبك صلصة المحار بالتسمم الغذائي مع الأعراض التالية:

  • غثيان
  • حمى
  • إسهال
  • تقلصات المعدة

إذا كنت لا تزال تشعر بالرهبة بعد 48 ساعة من الراحة واستهلاك القليل جدًا من السوائل ، نوصيك بمراجعة الطبيب.

كيفية تخزين صلصة المحار

يمنحها صانعو صلصة المحار الكثير من المعالجة للحفاظ على ثباتها على الرف لأطول فترة ممكنة ، حتى بعد الفتح. إليك بعض الأشياء التي يمكنك فعلها للمساعدة:

  • ختم الصلصة الخاصة بك
  • حافظ على درجات الحرارة المعتدلة
  • اركنها في الظلام

تأتي صلصة المحار عادة في وعاء بغطاء قابل للإغلاق. قد يكون هذا غطاءًا قابلًا للطي أو غطاءًا لولبيًا. احرصي دائمًا على إعادة الغطاء بعد الاستخدام!

تتكاثر البكتيريا التي تحتاجها للابتعاد عن المحار القديم والأكسجين الطازج. إذا تمكنت من إبقاء الأكسجين الطازج بعيدًا ، فستكون صلصة المحار أكثر أمانًا.

إذا وجدت صلصة المحار في علبة ، فابحث عن وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق أو برطمان زجاجي يمكنك استخدامه لإغلاق الصلصة.

تحب هذه البكتيريا الحرارة أيضًا ، لذا حاول إبقاء الصلصة بعيدًا عن الموقد وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

للحفاظ على مخزنك في منطقة درجة حرارة معتدلة بأمان ، تأكد من عدم تجاوزه أبدًا لحوالي 70 درجة فهرنهايت.

على الرغم من أن الضوء أقل ضررًا من الحرارة ، إلا أن سيكون طعم صلصة المحار أكثر نضارة لفترة أطول إذا قمت بإيقافها في الظلام . خزائن المطبخ أفضل من طاولات المطبخ.

إذا أوصت الزجاجة بالتبريد أو كنت تأكل صلصة المحار ببطء ، فلا تتردد في وضع الصلصة في الثلاجة عند عدم استخدامها.

في حين أنك لا تحتاج من الناحية الفنية إلى تبريد معظم صلصات المحار ، إلا أن درجات الحرارة الأكثر برودة يمكن أن تساعدها في الحفاظ على نكهتها الأصلية ولونها واتساقها لفترة أطول.

يعتبر التبريد ضروريًا لصلصات المحار عالية الجودة التي تحتوي على 40٪ أو أكثر من خلاصة المحار الحقيقي. إذا كنت قد أنفقت هذا المبلغ الإضافي القليل على الشيء الحقيقي ، فنحن نوصي باستثمار تلك الثانية أو الثانية الإضافية لتخزينه في باب الثلاجة بجانب المايونيز بين الاستخدامات.

افكار اخيرة

مثل أسلافها في قاع البحر والمحار أنفسهم ، تحب صلصة المحار الأماكن الباردة والمظلمة الخالية من الهواء.

كلما زاد محتوى مستخلص المحار ، زادت الاحتياطات التي يجب أن تتخذها ، وانخفضت درجة الحرارة التي يجب أن تحتفظ بها.

عادةً ما توصي العلامات التجارية الراقية بالتبريد ، ولكن يمكن حفظ معظم صلصة المحار في خزانة مطبخ باردة. المواد الحافظة في صلصة المحار تبقيها غير ضارة في الغالب.

إذا كانت رائحة صلصة المحار الخاصة بك تبدو غريبة ، فلا تخاطر بذلك. يمكن أن تسبب صلصة المحار أشياء سيئة لمعدتك.