أفضل 9 سكاكين يابانية للشراء في عام 2021

إذا كنت تريد استخدام السكين الأكثر حدة في مطبخك ، فعادة ما يكون السكين الياباني هو الخيار الأفضل.

صُنعت سكاكين المطبخ اليابانية مع مراعاة الحدة ، وعادة ما تكون أرق قليلاً من سكاكين المطبخ أفضل سكاكين المطبخ من الغرب ، وهي مصنوعة من المعدن الذي يتمتع بميزة أكثر حدة.



ومع ذلك ، فإنها تميل أيضًا إلى أن تكون أكثر هشاشة نظرًا لأن المعدن يمكن أن يكون أكثر هشاشة ، كما أن المقطع العرضي الأصغر يسهل كسرها.

في دليل الشراء هذا ، نلقي نظرة على بعض أفضل السكاكين اليابانية المتاحة. تشير مراجعاتنا إلى الميزات التي يجب مراعاتها لمساعدتك في تحديد أفضل سكين ياباني يلبي احتياجاتك.

وتجدر الإشارة إلى أن 'السكاكين اليابانية' ليست كلها مصنوعة في اليابان. في الواقع ، يتم تصنيع العديد من السكاكين المتوفرة في الأسواق الغربية في دول أخرى مثل تايوان وألمانيا والصين ، ولكن جميعها تستخدم الفولاذ الياباني في بنائها.

محتويات مشاهده
أفضل مقارنة بين سكاكين الشيف اليابانية
1. سكين الشيف ZELITE INFINITY
2. اخترق يوشيهيرو سكين جيوتو الدمشقي للطهاة اليابانيين
3. سكاكين Okami CHEF KNIFE (ستانلس ستيل ياباني دمشق)
أفضل سكين جزار ياباني
4. سكين جزار الشيف ZHEN
أفضل ساطور خضروات ياباني
5. ميرسر نشأة الطهي سكين الخضار مزورة ناكيري
أفضل سكين خبز ياباني
6. سكين الخبز الأسود كاي وسابي
أفضل مجموعة سكاكين يابانية
7. Ginsu Gourmet Chikara Series سكينة فولاذية يابانية مزورة
أفضل سكاكين ستيك يابانية
8. شون شيما طقم سكاكين ستيك 4 قطع
9. Ginsu Gourmet Chikara Series طقم سكاكين ستيك مكون من 4 قطع
افكار اخيرة

أفضل مقارنة بين سكاكين الشيف اليابانية

إذا كان علينا اختيار شراء سكين ياباني واحد فقط ، فسيكون سكاكين Okami شيف سكاكين .

إنها أداة متعددة الاستخدامات رائعة ، وما لم تكن صيادًا متعطشًا أو صيادًا بحاجة إلى شفرة متخصصة ، فسوف تتعامل بسهولة مع جميع مهام مطبخك.

سكين الشيف Okami مصنوع لتدوم ؛ إنه متوازن جيدًا وخفيف ولكنه متين ومريح جدًا في الاستخدام بحيث يمكنك تقطيعه لساعات دون تخطي أي إيقاع. ليس ذلك فحسب ، بل يأتي بسعر معقول.

سكاكين الشيف طويلة ومتعددة الاستخدامات. يمكن استخدامها في كل مهمة مطبخ تقريبًا ، سواء كانت التقطيع أو التقطيع إلى شرائح أو الفرم أو التفكيك.

لهذا السبب ، فهي نقطة انطلاق مثالية عند ترقية ملف سكاكين مطبخ سيراميك .

جميع اختياراتنا مصنوعة من الفولاذ الياباني مع عامل صلابة عالي جدًا. هذا يسمح لهم بأن يتم شحذهم إلى زوايا أقل من 15 درجة مع قليل من الممارسة.

على سبيل المثال ، ملف سكين الشيف ZELITE INFINITY تمتاز بحافة حلاقة رائعة بزاوية 12 درجة على كل جانب من جوانب الشفرة وحافة القطع مصقولة كالمرآة. يجب أن تقطع هذه الشفرة الحادة الجميلة مسافة بعيدة أيضًا ، مع الفولاذ شديد الصلابة المصمم لتحمل الاحتفاظ بالحافة.

ناهيك عن النمط الجذاب على الشفرة ، والذي ليس موجودًا فقط لتبدو جميلة ، فهو يساعد على تقليل التصاق الطعام بالشفرة - مما يجعل عملية التقطيع فائقة السلاسة.

1. سكين الشيف ZELITE INFINITY

سكين الشيف Zelite Infinity Chef 8 بوصة ، دمشق اليابانية AUS-10 شفرة فولاذية مقاومة للصدأ تدوم مدى الحياة ، سكين طهاة احترافي حاد للطبخ ، Gyuto مصمم للطبخ المنزلي أو مطبخ المطعم تحقق من السعر على أمازون

تعطي جميع الشركات المصنعة أرقامًا مختلفة قليلاً عن مدى دقة سكاكينهم ، ولكن يجب أن تكون كل هذه الأرقام متشابهة جدًا للاستخدام المنزلي العادي. 15 درجة هي بالفعل أكثر حدة من سكين الطاهي الأوروبي التقليدي. هذا السكين أكثر حدة ، بزاوية 12 درجة على كل جانب.



سكين ZELITE ليس أقل من رائع ، في التصميم وحده - إن تصميم تسونامي الوردي على طول النصل سيجعلك تشعر وكأنك طاهٍ محترف ، حتى لو كنت قد بدأت للتو.

في حين أن Yoshihiro و ZELITE هي سكاكين متشابهة جدًا من الناحية الوظيفية ، فإن Okami لديها نصف تانغ. هذا يعني أن المعدن جزء من السكين توقف في منتصف الطريق تقريبًا أسفل المقبض.

في سكين تانغ كامل ، يمتد المعدن إلى أسفل المقبض. هذا يؤثر على ملمس السكين وتوازنه.

تم تصميم ZELITE مع وضع راحتك في الاعتبار ؛ المقبض مستدير والدعامة المستدقة تصميم فريد تمامًا ، مما يوفر تجربة إمساك فائقة الراحة وتوازنًا ممتازًا.

يكمن جمال هذا النموذج في أنه يمزج بين الفولاذ الياباني القوي والحدة الرائعة لسكين الطاهي الياباني مع متانة وقوة السكين على النمط الغربي.

2. اخترق يوشيهيرو سكين جيوتو الدمشقي للطهاة اليابانيين

سكين الطهاة الياباني يوشيهيرو VG10 16 طبقة المطرقة دمشق جيوتو اليابانية (8.25 (210 ملم)) تحقق من السعر على أمازون

Yoshihiro VG10 16 طبقة مطروقة دمشق جيوتو اليابانية سكين الطهاة 8.25 بوصة (مقبض الماهوجني النمط الغربي)



يفضل العديد من الطهاة ثقل السكين الكامل - الذي يظهر في هذا السكين - نظرًا لأنه يحتوي على المزيد من المعدن في المقبض مما يجعل السكين أثقل ونقطة توازن بعيدًا عن الحافة.

يتميز كل من Yoshihiro و ZELITE بنمط دمشق الجميل الذي تم تشكيله في الشفرات - إنه أنيق وعملي ، مما يقلل من فرص التصاق الطعام بالشفرة أثناء التقطيع والنرد والتقطيع.

على عكس بعض السكاكين ، فإن Yoshihiro مصنوع يدويًا في اليابان.

قد يكون لسكين Okami القليل من الخطوط ، لكنها لا تحتوي على الدوامات والأشكال الباهظة للاثنين الآخرين.

3. سكاكين Okami CHEF KNIFE (ستانلس ستيل ياباني دمشق)

سكاكين Okami CHEF KNIFE 8 اليابانية من الفولاذ المقاوم للصدأ دمشق ، أدوات مائدة مطبخ عالية الكربون حادة ، جيوتو خفيف ومريح تحقق من السعر على أمازون

سكاكين Okami CHEF KNIFE 8 من الفولاذ المقاوم للصدأ الدمشقي الياباني ، أدوات مائدة مطبخ عالية الكربون حادة ، جيوتو خفيف ومريح

تتميز سكين طاهي Okami بمقبض pakkawood جذاب ، مما يمنحها جودة طبيعية أكثر على عكس سكاكين الشيف الأخرى المدرجة هنا. كما أنها تأتي مع واقي حافة وغطاء بلاستيكي وقطعة قماش تنظيف متخصصة.

تتمتع جميع الطرز الثلاثة بتصنيفات صلابة متشابهة تبلغ حوالي 60 درجة على مقياس روكويل ، مما يعني أنه يمكن تصنيع المعدن الأقوى ليكون أرق وأكثر حدة - يتمتع Okami بحافة حادة تبلغ حوالي 12-15 درجة لكل جانب.

كما ذكرنا ، فإن الاختلاف الرئيسي بين سكين شيف Okami والسكين الآخرين المدرجين هو أنه يحتوي على نصف تانغ.

تتم مناقشة مزايا وعيوب السكين الكامل مقابل نصف تانغ - يمكن أن تكون سكاكين تانغ الكاملة أقوى قليلاً وتضيف إلى توازن السكين ولكنها ستكون أثقل قليلاً. قد تقل احتمالية تآكل النصف تانغ بمرور الوقت وتكون أقل تكلفة.

أفضل سكين جزار ياباني

إذا كنت تريد أقصى درجات الحدة في أدوات التقطيع ، فقد تكون سكاكين الجزار اليابانية مناسبة لك. على الرغم من أنك سترغب في تجنب العظام وأسطح القطع الصلبة مثل الجرانيت - فإن هؤلاء الأولاد السيئين يصابون بجنون.

يعكس شكل هذه السكاكين نظيراتها الصينية والغربية. إنها مستطيلة الشكل ، ومصممة لتتلامس بشكل كامل مع سطح القطع أسفل القطعة.

هيئة المحلفين خارج فيما يتعلق بدلالات سكين الجزار ZHEN . يمكن لسكين الجزار الحقيقي أن يقطع العظام ، لكن ZHEN أنفسهم يوصون بتجنب تقطيع العظام ، مما يشير إلى أن هذا السكين حاد وحساس للغاية لمثل هذه المهمة الشنيعة.

4. سكين جزار الشيف ZHEN

سكين تقطيع وتقطيع الشيف الياباني من ZHEN VG-10 67 طبقة من الفولاذ الدمشقي مقاس 6.5 بوصة ، فضي تحقق من السعر على أمازون

على الرغم من حقيقة أنها لن تقطع العظام ، تظل سكين الشيف الياباني ZHEN إضافة ممتازة لأي مطبخ ، طالما أنك تلتزم باللحوم والخضروات والفاكهة.

يكون سبب هذا التقييد واضحًا عند التعامل مع السكين. إنه نحيف نوعًا ما ، مع حافة حادة للغاية تبلغ 15 درجة مباشرة خارج الصندوق. يتيح لك ذلك تقطيع أصعب الخضار وأصعبها بسهولة أكبر.

إنها متوازنة تمامًا - عند التقطيع والتقطيع إلى شرائح تشعر حقًا كما لو أن السكين تقوم بكل العمل نيابة عنك.

مقبض الباكاود ذو مظهر لائق ، ومصمم للسماح لك بسحق الثوم أو الزنجبيل ، إذا اخترت ذلك. على الرغم من ذلك ، أو ربما بسبب ذلك ، يجب أن تشعر بأن السكين متوازنة في يدك.

أفضل ساطور خضروات ياباني

إذا وجدت نفسك تقوم بالكثير من التقطيع ، ففكر في النظر إلى ساطور خضروات مخصص.

تُسمى هذه السواطير 'Nakiri bocho' باللغة اليابانية ، وهي رفيعة جدًا ، مع حافة نصل أكثر استقامة للسماح لك بالاتصال أكثر بلوح التقطيع دون إمالة السكين.

لأنها رقيقة جدًا ، يمكن أن تصبح هذه السكاكين حادة جدًا. في حين أنك لا ترغب في استخدامها لقطع عظام الحيوانات ، فإنها سوف تقوم بعمل قصير مع معظم الخضروات.

ال سكين الطهي Mercer Genesis مزورة سكين Nakiri الخضار ليس سكينًا يابانيًا حقيقيًا من الناحية الفنية لأنه شفرة ناكيري مصنوع من الفولاذ الأوروبي.

5. ميرسر نشأة الطهي سكين الخضار مزورة ناكيري

سكين خضروات ناكيري من جينيسيس مقاس 7 بوصات من Mercer Culinary M20907 تحقق من السعر على أمازون

يتيح ذلك لها الجمع بين جميع مزايا سكين Nakiri (تصبح السكاكين الرقيقة أكثر حدة ، والسكاكين المسطحة رائعة للتقطيع) مع مزايا الفولاذ الأوروبي (أقل هشاشة قليلاً) لإنشاء ساطور ممتاز متعدد الأغراض.

قد لا يتم شحذها بالكامل حتى 12 درجة ، لكنك ستستمر في الحصول على سكين يقوم بتقطيع الخضار (وقليل من اللحم من حين لآخر) بسهولة.

تقدم Mercer ضمانًا محدودًا مدى الحياة بالإضافة إلى ضمان كامل لمدة عام واحد.

أفضل سكين خبز ياباني

السكين المسنن هو السكين المثالي لتقطيع الخبز لأنه يُنشر بدلًا من الشرائح - فالنشر يضغط ويسحق الخبز. يميل رغيف الخبز المقطّع بشكل صحيح إلى ذلك يحفظ أعذب لفترة أطول .

نظرًا لأن السكاكين اليابانية العادية لها حواف ناعمة شحذ سهل ، هذا يعني أنك ستحتاج إلى سكين خبز مخصص.

لا تختلف سكاكين الخبز اليابانية كثيرًا عن السكاكين الغربية ، لكنها تتبع الاتجاه العام لكونها أرق قليلًا وأكثر حدة.

6. سكين الخبز الأسود كاي وسابي

سكين الخبز الأسود Kai Wasabi ، 9 بوصة تحقق من السعر على أمازون

سكين خبز Kai فريد إلى حد ما من حيث أنه نصل من جانب واحد.

لأنه فقط شحذ على حافة واحدة ، يلتصق الطعام أقل مما يعني أنه يمكن أن ينزلق من خلال رغيف من الخبز مثل الزبدة ، إذا كنت ستعذر التعبير المتعب.

يعد الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون مثاليًا للاحتفاظ بالحافة دون الحاجة إلى شحذ منتظم ، وهو أمر مثالي لأن الشفرات المسننة تسبب ألم شحذ في المنزل.

على الرغم من أنه يُقال أنه آمن للغسل في غسالة الأطباق ، كما هو الحال مع جميع السكاكين عالية الجودة ، إلا أنه من الأفضل غسلها يدويًا بلطف.

المقبض الأسود نفسه له أسلوب نحبه - لا يبدو أنيقًا وعصريًا فحسب ، بل مصنوع من مزيج فريد من مزيج مسحوق الخيزران من مادة البولي بروبيلين ويُحقن بمركب مضاد للبكتيريا لإضفاء المزيد من الأمان والنظافة على بيئة الطهي الخاصة بك.

هذه السكين عالية الجودة بدون بطاقة سعر مرتفع للغاية ، ولا يمكنك أن تطلب أكثر من ذلك بكثير.

أفضل مجموعة سكاكين يابانية

إذا كنت ترغب في بذل قصارى جهدك وترقية كل سكاكينك في وقت واحد ، فإن مجموعة السكاكين هي الحل الأمثل.

تأتي هذه الأطقم بسكين طاه ومجموعة متنوعة من السكاكين الأخرى لمختلف مهام المطبخ مثل التقشير والتقطيع والتقطيع وتقطيع الخبز إلى شرائح.

كما أنها تأتي عادةً مع حاملة سكاكين أنيقة أو رف للعرض ، مما يسمح لك بالحفاظ على مطبخك مرتبًا أثناء التباهي بسكاكينك.

لنا جينسو جورميه شيكارا يحتوي Pick على كتلة خيزران رائعة ستضفي على مطبخك القليل من الدرجة الإضافية.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series سكينة فولاذية يابانية مزورة

مجموعة سكاكين Ginsu Gourmet Chikara من 12 قطعة مصنوعة من الفولاذ الياباني - مجموعة أدوات المائدة مع سكاكين مطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ 420J - كتلة نهائية من الخيزران ، تحقق من السعر على أمازون

تعتبر معظم أطقم سكاكين المطبخ اليابانية المزورة والكاملة أغلى ثمناً ، ولا يقدم العديد من المنافسين إضافات مثل سكاكين ومقصات اللحم بأطقمهم.

من الممكن شراء مجموعة أفضل من السكاكين من كتلة جينسو المكونة من 12 قطعة ، لكن هذا لا يعني أن هذه المجموعة سيئة.

في الواقع ، الأمر عكس ذلك تمامًا. في حين أن سكين الشيف ليس جميلًا أو حادًا مثل Yoshihiro الذي ذكرناه أعلاه ، إلا أنه لا يزال سكينًا ممتازًا مصنوعًا من الفولاذ الياباني عالي الكربون وقادر على حمل حافة محترمة للغاية. الأمر نفسه ينطبق على جميع السكاكين الأخرى في المجموعة.

تأتي هذه المجموعة مع قضيب شحذ يجب استخدامه بانتظام للحفاظ على حافة الحلاقة الرائعة. إذا قمت بجلد الشفرات بالقضيب عدة مرات على الأقل في الأسبوع ، فستحتاج فقط إلى شحذها مرة واحدة في السنة.

أفضل سكاكين ستيك يابانية

يعد امتلاك سكين طاهٍ فاخر أمرًا رائعًا بالنسبة لك ، لكن ضيوفك لا يستطيعون استخدامه.

إذا كنت ترغب في إضافة التوابل إلى طاولتك ، يمكن لمجموعة من سكاكين شرائح اللحم اليابانية أن تضمن لعائلتك وزملائك في المنزل والضيوف طعم الحدة لتصميم السكين الياباني.

قد تكون معتادًا على استخدام سكاكين شرائح اللحم بحافة نصل مسننة ، ولكن مع الفولاذ الياباني ، فهي حادة جدًا لدرجة أنها ليست ضرورية.

تختلف هذه المجموعات من مجموعات بسيطة وغير مكلفة إلى مجموعات مزورة يدويًا. ومع ذلك ، فإن أكبر فرق بين مجموعات سكاكين شرائح اللحم ، في رأينا ، هو التكلفة.

ال طقم سكاكين شون ستيك تتميز بمقابض خشبية أنيقة ، وخطوط دمشق ، ومصنوعة من قبل حرفيين يابانيين أصليين. مجموعة جينسو ليست كذلك.

بصراحة ، كلتا المجموعتين أكثر من كافية على الطاولة. تبدو مجموعة Shun أجمل العلامة التجارية للسكين من المؤكد أنها ستثير إعجاب الضيوف المميزين ، كما أنها حادة بما يكفي للحلاقة خارج الصندوق.

8. شون شيما طقم سكاكين ستيك 4 قطع

طقم سكاكين ستيك 4 قطع من شون شيما ، موديل DMS0430 ؛ تصميم رشيق ، شفرات حادة ، متينة ، متوازنة ، رفيعة الحواف من الفولاذ المقاوم للصدأ اليابانية عالية الكربون مع مقبض أنيق من خشب الأبنوس تحقق من السعر على أمازون

تتميز مجموعة سكاكين شون شيما بمظهر رائع لدرجة أنك قد تطلق صافرة بطيئة عند فتح الصندوق. على محمل الجد ، إذا كان من الممكن وصف السكاكين بأنها مثيرة ، فهذه المجموعة تناسب الفاتورة.

يساعد ملمع المرآة على إبقائها خالية من البقع والصدأ - بالإضافة إلى منحك الفرصة للتحقق من وجود أجزاء من الطعام عالقة في أسنانك بعد تقطيع شرائح اللحم اللذيذة وتناولها دون عناء.

تتميز بحافة تانغ كاملة و 16 درجة ، ويوفر تصميم المقبض المريح قبضة رائعة للوصول حتى إلى أعين الضلع الأكثر طهيًا.

قد تلاحظ أن هذه السكاكين خفيفة الوزن ومرنة إلى حد ما - ومع ذلك ، فإن المقدار المناسب من المرونة هو الجودة المرغوبة في سكين ستيك

تعتمد المجموعة التي تختارها على أهدافك. هل تتطلع إلى إبهار ضيوفك ، أم أنك تريد فقط أن تقدم لهم مجموعة من سكاكين شرائح اللحم الحادة؟

9. Ginsu Gourmet Chikara Series طقم سكاكين ستيك مكون من 4 قطع

Ginsu Gourmet Chikara Series Forged 4-Piece Steak Knives Set - 420J Japanese Stainless Steel Knife Set، 07104DS تحقق من السعر على أمازون

عندما يتعلق الأمر بتقطيع شرائح اللحم فعليًا ، فإن مجموعة Ginsu أكثر من كافية (خاصة إذا شحذتها من حين لآخر).

السعر مناسب ، ولكن حتى بسعر أعلى ، لا يزال من الممكن اعتبارهم شراءًا جيدًا مقابل المال.

سكاكين شريحة لحم جينسو حادة للغاية ، ومريحة في الإمساك بها ، وعلى الرغم من أنها ليست جذابة تمامًا مثل مجموعة شون ، إلا أنها لا تزال أداة جميلة المظهر.

من المشاكل الشائعة مع هذه المجموعة المحتوى العالي من الكربون للفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يمنح الشفرة ميلًا للتلطيخ إذا لم يتم تجفيفها بشكل صحيح - ولكن إذا تم الاعتناء بها ، وغسلها يدويًا وتجفيفها على الفور ، فلا ينبغي أن تكون مشكلة.

افكار اخيرة

فيما يتعلق بالسلامة ، السكين الحاد هو أكثر أمانًا نظرًا لأن استخدامه يتطلب ضغطًا أقل. يمنحك هذا مزيدًا من التحكم في حالة حدوث زلة. باستخدام السكاكين اليابانية ، نتذكر دائمًا حدتها - فهي جاهزة لقطع الشعر من ذراعيك مباشرة خارج الصندوق.

بالنسبة لأولئك الذين يفتخرون بسكاكينهم أو يبحثون ببساطة عن خيار أفضل من السكين القياسي الذي تجده في المتاجر الكبرى ، قد تكون السكين اليابانية خيارًا جيدًا بالنسبة لك.

ما عليك سوى إلقاء نظرة على أنماط دمشق الرائعة على شفرات أفضل سكاكين الشيف - لا سيما الرائعة سكين الشيف ZELITE Infinity - وستفهم ما نعنيه - يفضل الكثير من الناس عرض سكاكين مثل هذه على حامل مغناطيسي بدلاً من إخفاء جمالهم في حاملة السكاكين.

وبالطبع ، هناك خيارات لأولئك الذين يرغبون في الاستثمار في مجموعة باهظة الثمن وخيارات لأولئك الذين لديهم ميزانية محدودة.

إذا لم يكن المال مشكلة ، ففكر في الاستثمار في مجموعة ممتازة من سكاكين شرائح اللحم مثل Shun Shima 4-Piece Steak Knife Set - ستثير إعجاب ضيوفك بالتأكيد في أي حفل عشاء.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم ميزانية محدودة ، ستظل الحدة والفعالية التي تتمتع بها السكاكين الملائمة للمحفظة تجعل حياتك في المطبخ أسهل. إذا قررت الذهاب إلى Ginsu Gourmet Chikara Series مجموعة سكاكين فولاذية يابانية مزورة ، ستجد نفسك تبحث عن عذر للتوجه إلى المطبخ وتقطيع شيء ما.

هل استمتعت بهذا الدليل؟ أخبرنا في التعليقات بسكينك وخبراتك اليابانية المفضلة.